Der Geist von Aschheim: Über ascaim Ein versteckter Schatz im Hinterhof, ein jahrzehntealtes Rezeptbuch und eine gehörige Portion bayerisches Herzblut – das ist das Fundament unserer Edelbrennerei ascaim. Gelegen im Herzen von Aschheim vor den Toren Münchens, verbinden wir traditionelle Handwerkskunst mit modernster Brenntechnik und einer spürbaren Lust am kulinarischen Experiment. Wie alles begann: Der Fund auf dem Dachboden Unsere Reise startete im Jahr 2012 mit einem puren Zufall. Beim Entrümpeln des Dachbodens unserer späteren Brennerei fiel uns ein altes, teilweise handgeschriebenes Rezeptbuch in die Hände. Die darin festgehaltenen Rezepturen stammten aus einer Zeit weit vor künstlichen Aromen und industrieller Massenfertigung. Die Faszination war sofort geweckt: Wir wollten diese puren, unverfälschten Geschmackserlebnisse von damals zurückholen – kompromisslos hochwertig, nachhaltig und im Einklang mit der Natur. Das Geheimnis hinter dem Namen Haben Sie sich schon gefragt, was ascaim bedeutet? Es ist kein Kunstwort, sondern Geschichte zum Schmecken. Der Name ist die historische, altbayerische Schreibweise unseres Heimatortes Aschheim (erstmals im 18./19. Jahrhundert in alten Abschriften dokumentiert) und bedeutet übersetzt: „Heim bei den Eschen“ Genau diese tiefe Verwurzelung mit unserer Heimat spiegelt sich in jedem einzelnen Tropfen wider. Unsere Philosophie: Nachhaltigkeit, die man schmeckt Wir glauben, dass ein außergewöhnliches Destillat schon lange vor der Brennblase entsteht. Deshalb überlassen wir bei den Rohstoffen nichts dem Zufall: Pestizidfreie Streuobstwiesen: Unser Obst reift ohne künstliche Dünger oder Chemie. Lebendige Natur: Unsere Obstbäume sind gleichzeitig die Heimat von Bienenvölkern, die dort feinsten regionalen Bio-Honig produzieren. Ein geschlossener Naturkreislauf, der der Umwelt guttut – und dem Geschmack unserer Brände. Handarbeit im Fokus: Von der sorgfältigen Auslese des reifen Obstes über die Maischebereitung bis hin zur händischen Abfüllung und Etikettierung geht bei uns jede Flasche durch leidenschaftliche Hände. Die Highlights unseres Sortiments Wir lieben das Klassische, brennen aber am liebsten für das Außergewöhnliche. Zwei Produkte zeigen besonders, wer wir sind:
