Tassilo Buckwheat Whisky
Geschafft! Es war ein wirklich langer und spannender Weg von der Idee zu unserem ersten Whisky. Mitte 2017, nachdem wir schon mit allerlei Obstbränden, Gin und Likören top internationale Preise gewonnen hatten, kam die Idee auf einen besonderen Whisky zu kreieren. Da zu den Münchner Schäfflern (Fassbauer) ein freundschaftlicher Kontakt besteht, hatten wir beschlossen gemeinsam ein Whiskyfass zu entwerfen. So entstand ein Whiskyfass, welches über Feuer gezogen wurde und deshalb einen höheren Anteil an Tanninen aufweist. Parallel wurde ein Maischeverfahren entwickelt, welches erlaubt, diese hochviskose Buchweizenmaische zu rühren und schonend bei niedriger Temperatur zu vergären. Danach ging es darum die optimale Lagermöglichkeit zu finden. Zu guter Letzt hatten wir uns entschieden auf Kaltfiltration zu verzichten. Wir legen Wert auf jede Kundenmeinung und freuen uns über jeden Kontakt!
Auswahl und Herstellung unserer exlkusiven Whiskyfässer
Tassilo Buckwheat Whisky
Hier findet Ihr Presseartikel über uns
Schnelle Fakten:
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Buchweizen - Buckwheat
Unser Buchweizen wird bei uns selbst in einem Bio-Betrieb angebaut und in einer Bio-Mühle geschält. Das volle Korn dient als Ausgangsstoff unseres einzigartigen Buckwheat Whisky.
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Herstellung
In unserem Whisky-Maischeraum wird der Buchweizen frisch vermahlen und mit Münchner Trinkwasser bei 60°C eingerührt. Bei Rasten von 72°C und 58°C wird die Stärke in vergärbaren Zucker umgewandelt. Um das fruchtige Aroma unseres Whiskys zu maximieren wird bei 25°C kaltvergoren und nach einer Woche schonend destilliert.
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Fassreife
Ein Whisky ist nur so gut wie sein Fass.
Exklusiv für uns werden in der letzten Fassmanufaktur Münchens Eichenfässer individuell nach unseren Vorgaben hergestellt. Vanille-, Karamell- und Schokoladennoten verleihen unserem Whisky aus dieser Röstung des Fasses seinen unverwechselbaren milden Geschmack.
